Après avoir pris connaissance de la distinction entre dôme et coupole, les élèves de 2PSR2 avaient pour objectif de réaliser des dômes en design culinaire.
Ils ont choisi leurs matières premières et leurs techniques afin dresser une assiette s’inspirant du dôme de la basilique Notre dame à Boulogne sur Mer.
Pour cela, ils ont privilégié le moulage en utilisant les ustensiles ou récipients présents en grande cuisine et ont travaillé le caramel, le chocolat fondu, le taillage de fruits, l’agar agar …
Malgré un début de séance laborieux, les élèves ont fini par émettre des idées intéressantes de dressage d’assiette même si le résultat n’a pas forcément été à la hauteur de leurs idées de départ.
Il s’agit de l’intérêt de l’expérimentation à savoir la remise en question de ses pratiques afin d’être dans une démarche de création.
